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たんぱく質の分子が大きいと、消化の負担になります。 また、食物アレルギーの体質がある人は、特定の食品の分子量が3,000~5,000Da以上になると、症状が出やすくなると考えられます。 分子の大きさはDa（ダルトン）という単位を使います。 350~400Da程度が...

味の素が毒だと思っている人も、大丈夫だと言い切る料理家も間違っているかもしれません。 SNSの間違った情報で勘違いしている人も多いので、確認しておきましょう。 グルタミン酸ナトリウムの真実。 まず最初に、グルタミン酸というアミノ酸について解説...

私も使っているだし＆栄養スープの千年前の食品舎様に対して、公式HPから質問を行いました。 質問内容をシェアさせて頂きます。 栄養のプロは、どのような観点から質問を行うのかを参考にしてください。 自分が関わる商品に対して疑問があったときは、この...