消化力に合った食品と量を選ぶ

分子栄養学では小麦を避けるように言われるよね？

グルテンの影響が一番大きいのはどれだと思う？

そして、サラダに入ってる10gのパスタも避けるべきだと思う？

セリアック病なら1gでも避けるべきだよ。

グルタミン酸の代謝酵素が少ないなら、代謝の力に見合った量なら大丈夫。

特に小麦へ対する感受性が高く無いない人で、リーキーガットが心配なら消化力に見合った量なら大丈夫。

ポストハーベスト農薬が気になる解毒力が低下した人なら、国産小麦を食べれば良い

食材単位で良い悪いと言ってる人は、栄養のことを何もわかっていないと思う。

小麦を悪と断じるのではなくて、どんな人が、どんな場合に、何ｇ摂れるのか考えないと、論じる意味がない。

そのときの消化力に合った食品と量を選ぶのは、小麦に限らず全ての食品に言えることです。

小麦のグルテンの消化が難しいのは確かなので「今日は少し疲れているから、パスタの量はこれくらいにしておこう」 そんな調整ができるようになる人が増えれば良いと思います。