- GAD酵素に遺伝的な変異のある人は影響が出やすい
- 酵素を作れる量には遺伝や栄養状態による個人差がある
- 正常に酵素を作れる人も非常識な量を摂取すると問題が起きる可能性がある
この症状がでたら特に危険！
- 特有のビリビリ感や頭痛が出たら摂りすぎ
- 常識的な量では大半の人に問題は無いと考えられる
- 美味しくなり過ぎるのでカロリー過多の心配がある
- 食品に含まれるグルタミン酸にナトリウムが結合しただけ
- 体内ではグルタミン酸とナトリウムとして使われる
- 一部のビタミンや漢方薬がグルタミン酸による興奮を抑えるとされている
- 自閉症や発達障害のある人はファーストフードやお菓子類に注意が必
- GADの合成に関わる遺伝子に変異がある可能性が高い
